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楽しいとオイシイが生まれる場所【efuca.&The bageLand(エフカ/ベーグランド)】

efuca.フカエタケフミさんとイトウユカさんを訪ねて、
ご夫婦で運営されている工房にお邪魔しました。

代々木上原の閑静な住宅街…
ちょっと急な坂道を登ってひとつ目の角を右に曲がると、
都心とは思えない緑溢れる小さな路地が…
そこに、可愛らしい看板を発見しました。
楽しいとオイシイが生まれる場所【efuca.&The bageLand(エフカ/ベーグランド)】_b0225306_538824.jpg


二階に上がると、真っ白で天井の高い、ステキな空間が広がっています。

この日は工房でのベーグル販売日。
たくさんの種類のベーグルがステキなディスプレイと共に並んでいました。
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この日は、イラストやお洋服、小物類の展示も行われていました。
ここは“「ベーグル」と「雑貨」、ときどき「お菓子」と「ワークショップ」”を掲げた
efuca.さんの秘密基地のような感じです。


2009年、引っ越しを決めたのを機に、川崎市内でイトウさんのお菓子教室をスタート。
efuca.としての活動をはじめました。

有名なキャンドルデザイナーのアシスタント経験は、
色使いやものづくりの基礎のようなものを身につけるだけでなく、
自身の発想力をより高め、たくさんの影響を与えられました。

小さい頃から、お菓子作りが好きだったこともあり、
その後、自然とものづくりの舞台は焼き菓子へ。

アイスボックスクッキーやラングドシャなど、
イトウさんのつくり出す焼き菓子はとにかくカラフル!そしてhappy!

まるでイラストをそのままお菓子にしたようなたのしいモノばかり!
見ているだけで笑顔、そして食べてもっと笑顔になる感じです。
その発想の豊かさが出版社の目に止まり、今春、初めての本も出版されました。
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一方、フカエさんはアパレルのデザイナーとしてキャリアを積んでいましたが
ある日、初めて出逢ったベーグルのおいしさに衝撃を受け、
以来、数多くの店を食べ歩き、やがて全くの独学でベーグル作りをはじめるまでに!

その後、イトウさんのお菓子教室の生徒さんに試食をしていただいたことがきっかけで
口コミで評判が広がり、だんだんと注文も受けるようになっていったそうです。
やがて、大好きなベーグルを中心にやっていこうと決心し、
イトウさんと一緒にefuca.として活動をスタートさせました。


フカエさんのベーグルは、香ばしくて歯ごたえもリッチ。
チキンやゴボウなど、しっかりとしたお惣菜が中に入っていて
サンドイッチ感覚でいただけるものや、
季節のフルーツを練り込んだお菓子感覚のものなど個性がいろいろ。
とにかく、こんなベーグルが食べたかった!と思える初めての味、
いっぺんにファンになりました。
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キャンドル工房でのアシスタント経験があったイトウさん、
アパレル一筋のデザイナー人生を歩んできたフカエさん…
共に、スタートが食の分野でなかったことが、
彼らの探究心とデザインセンスを発揮できた要因かも知れません。

自由な発想で、自分の好きなように作ってみる…
それが他にはない、efuca.スタイルを育んできたように思います。

神宮前を経て、今年、代々木上原に移転。
それを機に、フカエさんのベーグルも別ブランド「The bageLand(ベーグランド)」として
独立させ、新たな活動をスタートすることになりました。
光栄にも、今回のライオン市がそのお披露目となります。

そして、11月に入ると、現在の工房のすぐ近くに路面店のベーグルショップをオープン予定。
さらに気軽に立ち寄っていただける店へと現在準備中だそうです。

とても心地よいお人柄のお二人。
ライオン市でもハッピーな時間をぜひ共有したいと思います。




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# by oishii-lion | 2011-10-28 03:20 | vol.2アーカイブ

パンの種、シアワセの種【まるみつ堂】

「都立大にあるカフェで、友人がパン祭りやってます。
わりとお近くでしたよね、よかったらぜひ行ってみてください」

おいしいもん好きを知っている知人から、
ある日、こんなメッセーをいただきました。

ん?パン祭り?
パン祭り、とはパンの販売日のタイトルでした。
なんだか楽しい予感のする響きだな…さっそく伺ってみました。

そこで出逢ったのが、まるみつ堂の平野さんでした。
パンの種、シアワセの種【まるみつ堂】_b0225306_2272739.jpg


直感は間違いありませんでした。
その日はあいにくのお天気になってしまったのですが、
オープン時間当初からたくさんの人!
この機会を楽しみに待っている方がたくさんいらっしゃいました。
パンの種、シアワセの種【まるみつ堂】_b0225306_2255526.jpg


平野さんは、パン好きが高じてOLから転身!
パン屋さんでの修行をはじめました。
しかし、忙しさもあってか身体を壊したことを機に作る側から教える側に。
パン教室で講師をつとめるようになってからも、自分のパンをさらに研究し、
時にイベントで販売をしたり、ワークショップを行ったりしながら、
自分の好きなパンの世界を構築してこられました。


こだわりのひとつが「酵母」です。
自家製レーズン酵母を育てたり、そのパンにあった酵母を研究し、
ひとつひとつ丁寧に焼いていきます。

酵母を何度か発酵させたのが中種、これがパンのもとになります。
この種との向き合い、最もいいタイミングを見極めることが
なにより大事だといわれます。

「気温や室温はもちろん、素材の組み合わせによっても
発酵の度合いは全くかわってきます。
毎回が初めましての勝負みたいなもの、日々勉強ですね」


平野さんのパンはいわゆるハード系が主。
それに季節に合わせた素材を組み合わせたり…
「朝食にもいいけど、ワインなんかと一緒に食べたいな」
じっくり食べたい味、そんな印象を持ちました。


現在は、持病を抱えていることもあり、身体の状態と相談しながら
パン作りをマイペースに続けていらっしゃいます。

この仕事を通じて得られたことは、人の繋がりだとおっしゃいます。

「おいしかったからとお友達を連れてきてくださったり、
定期的な販売を通じて地元の方との繋がりが広がったり…
こんな小さなものなのに、パンって偉大だなって思います。
私がパン好きが高じてパン作りを始めるようになったように
いつか誰かのシアワセの種になればこんなにうれしいことはないですね」

かくいう私も、今回のオトナライオンのイメージにもぴったりかも…
そう思ってお話をさせていただいたら、
とってもご近所にお住まいということもわかり一気に距離が縮まって、
今回のご参加に繋がったのですから、本当に不思議なご縁です。

パンの種、シアワセの種【まるみつ堂】_b0225306_2271548.jpg

今回は、人気の「はちくるゴルゴン」をはじめ
(ハチミツ、くるみ、ゴルゴンゾーラチーズで「はちくるゴルゴン」
そのままなんだけれど、とってもかわいく思えてしまいます)、
いちじく&クリームチーズ、オレンジ&ホワイトチョコなどのコラボパン、
シンプルで味わい深いメロンパンや
さつまいもやカボチャなど秋らしい素材のものも登場する予定。

ライオン市でもオイシイ笑顔の種をたくさんまいてくれるに違いありません。
どうぞお楽しみに!


*メニューは変更になる場合があります。
*天然酵母で仕込みに時間がかかるため、翌日分の準備で
初日は夕方5時半頃で早仕舞いさせていただくかもしれません。
日曜日は最後まで会場にいらっしゃいます。





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# by oishii-lion | 2011-10-28 01:00 | vol.2アーカイブ

おかわりは世界を救う!【ごはん同盟】

“ご飯好きの、ご飯好きによる、ご飯好きのための集まりです。
「おかわりは世界を救う」という理念のもと、
日夜、ご飯をおいしくいただく方法を生み出し、その成果を
多くのご飯好きと共有するための活動を行います。
合言葉は、もちろん「おかわり!」”

こんなフレーズを見過ごしてなるものか!
偶然拝見したHPで出逢った『ごはん同盟』なる謎の集団?!(って勝手なイメージ)

探っていくと、おこめ料理愛好家・フードコーディネーター兼ごはん同盟代表
しらいのりこさんに行き当たりました。

しらいさんは、もともと10年以上のキャリアを持つwebデザイナー。
その傍ら、ご主人の実家が農家で、美味しいお米と野菜が手に入ることから
何とかこれを活かす手はないかと、自ら料理の修業に出ることに!
(近所の料理教室…ではなく調理師専門学校を経て、レストランで修行!)
そこから、料理の世界へとどんどん足を踏み入れていったそうです。

お義父さんが作るお米をブランド化して販売などを手がけたことから
おこめ料理愛好家という肩書きも生まれました。
ごはん同盟はそこから派生したものです。
ただただご飯を食べる会「On the Rice」を主宰しています。
そこで食すご飯は、もちろんお義父さんのお米

他にも、深川東京モダン館2Fにて、自ら店主を務める喫茶「にちよう」
(米粉のお菓子がメイン)を不定期に営業したり、
ごはんとお惣菜と米粉をキーワードに活動しています。

現在も、現役の料理人で、喫茶の店主で、
ごはん愛好家で、WEBデザイナーという八面六臂の活躍中!
常においしいものゾーンにすっぽりハマっている生活になっています。

我々も、ゼッタイにおいしいもん好きのDNAが
引き合わせてくれたんだろうなあ〜という気がしています。

しらいさんがお得意なのは、やはり米&野菜の組み合わせ!
初参加のライオン市では、お酒にもごはんにも合う、
小分けにしたお惣菜、野菜をふんだんに入れた米粉のケークサレ5種、
そして、米粉と野菜のマフィンやケーキを用意してくださる予定です。
おかわりは世界を救う!【ごはん同盟】_b0225306_1445212.jpg

トマト×ツナ×オリーブ、 ジャコ×長ネギ×みそ、鶏肉×りんご×チーズ…
実はこれ、みんな予定しているケークサレの材料!
米粉で仕上げたケークサレ、おそらく他にはあまりないのでは?
興味津々です。

お惣菜は、栗の新米コロッケをはじめ、秋色満載の素材たち。
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スイーツ系には、なんと「里芋とココアのチーズケーキ」も!?
お義母さんの作る里芋は絶品とか!
そこからひらめいて作ったそうです。どんなお味か楽しみ!
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他にもたくさんのラインナップを考えてくださっています。
しらいさんのお惣菜やおやつ片手に
ぜひ、会場でごはん談議に花を咲かせてくださいね。

*写真はしらいのりこさん提供。当日のメニューは野菜等の素材が変更になる場合があります。





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# by oishii-lion | 2011-10-28 00:00 | vol.2アーカイブ

あの味にもう一度あいたい【七曜日&卯月カンパニー】*29日(土)のみ出店

あと2日と迫りました、【おいしい週末ライオン市vol.2】!
先日、初回ライオン市の直前に出演させていただいたご縁から、
J-WAVE午後2時からの番組「ランデヴー」にて
また開催されますよ〜と少しご紹介してくださいました。
もう〜ありがたいことです!

ますますやる気とガソリン満タンで、最終日まで駆け抜けたいと思っています。


さて。お待ちかね!
1Fフードフロアの参加メンバーを一気にご紹介していきます!

なんでこんなにギリギリなの〜と思ってますよねぇ。
ホント、出し惜しみしているわけじゃないんですよ。
なんせディレクターのカラダ、1個しかないので…
押せ押せになりますこと、何卒ご容赦ください。
なんとか、自分の言葉で伝えたい、ただそれだけなのです。


〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜


昨年、自由が丘の閑静な住宅街に実店舗をオープンされた「七曜日」さん。
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あれよあれよと人気が高まる真っ最中だった今年の春、
初回のライオン市でご一緒したいというラブコールを受けていただき、
それ以来のおつきあいです。

田村知子さん、典子さん姉妹が立ち上げた七曜日は
姉・知子さんが編集の仕事をしているオフィスをシェアする形ではじめた
妹・典子さんが作るヴィーガンマフィン(卵やバター、牛乳などの
動物性脂肪や精製した砂糖不使用、地粉全粒粉を使用した純植物性)
を販売するお店です。
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立ち上げを決めて以来、
お店の内装やホームページデザインなどは
姉・知子さんとその仲間たちが協力し、
典子さんは店主としてマフィン作りに専念するなど、
二人三脚で協力しあって運営してきました。

ところが、店主・典子さんが、梅雨の終わった頃から体調を崩され、
長期療養が必要となったため、ひとまず実店舗を休業されたのです。

休業後、気づけばHPのアクセス数やツイッターのフォロワー数は増え続けていました。
「また味わえる日をゆったりと待ってますよ」
そんな温かい言葉もたくさん寄せられていたそうです。

そこで、お店の再開はまだ難しいけれど、
応援してくださる方々への恩返しになればと、
一日限りではありますが、再びライオン市へご参加が決まりました。

パートナーは、前回もご一緒していただいた「卯月カンパニー」の
料理担当・有馬三代子さんの手づくり無添加ジャムです。
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有馬さんは、料理家アシスタントを経験後、
「Kanbutsu Cafe」に勤務しながら、料理教室をスター ト。
2009年から友人2人と食にまつわるユニット「卯月カンパニー」を立ち上げ、
個人でも保存食やジャムづくりをされています。

今回は、七曜日の復活をご一緒に!と手を挙げてくださり、
またまたステキなコラボをしてくださいます。

七曜日さんからは、定番マフィンを2種類、季節のマフィンを1種類、
「卯月カンパニー」のジャムを使ったコラボマフィン1種類を予定しています。
卯月カンパニーさんの無添加ジャムは、プルーン、いちじく、りんごのほか、
間に合えば柿、洋梨なども登場するかも?!

七曜日ファンの方はもちろん、初めましての方もこの機会にぜひ。
当日は、知子さん典子さん姉妹と有馬さんのトリオでお迎えします!
どうぞお楽しみに。


そしてもうひとつ。
七曜日さんは被災地・石巻で
「出張カフェプロジェクト」にご協力されており、
姉・知子さんは、実際に現地へ赴き、
青空カフェを開催するお手伝いなどをされています。

今回はそのご縁で、同支援グッズも販売していただくことになりました。
美味しい珈琲やお菓子がいつでも味わえる日常が
被災地において少しでも早く戻りますように…
皆さまにもご支援いただけるとうれしいです。
詳しくは、七曜日さんのレポートをご覧ください。






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# by oishii-lion | 2011-10-27 20:48 | vol.2アーカイブ

【おいしいワークショップ】受付枠が増えました!

【おいしいワークショップ】、お陰様で多くの方々から
事前予約のお申し込みをいただいております。
ありがとうございます!

ここでうれしいお知らせ!
多少のキャンセルが出たり、講師の方々のご好意で
少し受付人数を増やせたり…そんな状況もあって
ヒンメリ、トロワのワークショップともに
さらに若干名の受付が可能な状態となりましたのでお知らせします。



造形作家・おおくぼともこさん(noninoko)による、
「収穫を祝う北欧の伝統モビール『ヒンメリ』をつくる」

10月29日(土)
ヒンメリ1)13:30〜(あと4名受付可)

ヒンメリ2)17:00〜(あと5名受付可)

所要時間/2時間〜2時間半(ヒンメリの解説、作業工程の説明、各自による制作作業)
参加費/¥4,000(材料費込み・ドリンク付き)
*はさみ、定規(15cm程度の物が使いやすいそうです)、タオルをご持参ください。
会場/2Fダイニング内のワークショップコーナー

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*取材と打ち合わせに伺ったおおくぼさんのご自宅にはヒンメリの森が!
さわやかな風に、ゆっくりとまわったり、ゆらゆら揺れて、見ているだけで本当に癒されました。




三軒茶屋の人気店「トロワ」シェフによる
日仏食堂トロワのリエットとピクルスのつくり方

10月30日(日)15:00〜(追加募集含め、あと6名受付可)

所要時間/約2時間(試食時間含む)
*シェフのデモンストレーション(参加者の実習はありません)、試食(バゲット、ワイン付き)
参加費/¥4,500(現地での試食、リエットとピクルスのお土産付き)
会場/2Fダイニング内のワークショップコーナー


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なかなか予約が取れない人気店!
おひとりさまからグループまで、連夜多くのお客さまで賑わっています。

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今回教えていただく、人気のリエット。ワインもどんどんすすんでしまう至福の味。
なんと、お手製のすっごくかわいいレシピブックをご用意してくださっていましたよ〜




引き続き、メールにて受付ております。

お名前、携帯電話番号(緊急連絡用)、ヒンメリは参加希望の回を明記の上、
件名:ワークショップ (ヒンメリ1または2)or(トロワ)

oishiilion(アットマーク)gmail.com (*アットマークを@に置き変えて送信してください)
までお送りください。


*事前予約受付は、それぞれ前日の夕方18時までに受信したメールまでとさせていただきます。
 以降は、空きがあった場合のみ当日現地にて受付致します。
詳細は会場2Fにてスタッフまでお尋ねください。



先着順となりますので、ご希望の方はお早めにご予約ください。
*定員になった時点で、締め切らせていただきます。(当ブログにてお知らせします)
*参加者受付終了者にのみ事務局から返信メールを入れさせていただきます。
*参加費は当日現地でお支払いください。
*携帯からメール送信する場合、設定によって、こちらからお送りする受領メールが
受信されない場合があります。必ず、PCメールが受信可能な設定になっていることを
確認の上、お送りください。




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# by oishii-lion | 2011-10-27 10:50 | vol.2アーカイブ


浅草に集う、おいしい週末市


by oishii-lion

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「おいしい」にまつわるつくり手・送り手が、浅草に集う2日間。

vol.3
10/13(土)14(日)

たくさんのご来場、どうもありがとうございました!

*当ブログに掲載の写真及び文章はおいしい週末ライオン市主催者(一部、参加者等からの借用分についてはその所有者)に著作権があり、無断複写及び無断転記等の使用を禁止しております。

*お問い合わせは、oishiilion(アットマーク)gmail.comまでお願いいたします。

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