鎌倉からの甘い風【patisserie-R】

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patisserie-R』(パティスリーアール)の田中玲子さんは、
鎌倉のアトリエでオーダー菓子の制作を中心に、
プライベートレッスンも開かれている人気の先生です。
今回、初めてライオン市に参加してくださることになりました。

湘南の人気ブロガーさんも絶賛する本格派のフランス菓子の数々。
鎌倉の人気カフェなどにも季節のケーキなどを卸していらっしゃるので
それを目当てに足を運ばれる方も少なくありません。
また、「記念日にはこちらのケーキで」という方も多くいらっしゃるそう!

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*鎌倉の人気カフェの看板に見つけた「patisserie-R」の文字


田中さんは、出版社を経てお菓子の道へ。
各種お菓子教室やフランスの料理学校などでフランス菓子の基礎を学び、
その後レストラン、カフェのお菓子を製作し、都内パティスリーのオープニングスタッフに。
正統派のお菓子作りに憧れて、試行錯誤しながら好きな道をひたすら邁進されてきました。

2002年12月、鎌倉の自宅にアトリエを構え、店舗を持たないお菓子屋さんをスタート。
「でも私は長年修行をしてきた訳でもないので、これでいいのかと悩んでいた時期も。
そんなとき、とあるレストランのオーナーに自分のケーキを食べていただける
機会をいただいたんです」

採用されれば、レストランのデザートとして提供してもらえる…
ターニングポイントとなるプレゼンテーションに5種類のケーキを用意しました。

「すると、すべて完食していただけたんです。うれしかったですね〜」
自分はこのスタイルでいいんだと確認することもできた田中さん。
現在も、鎌倉にある数軒のカフェやギャラリーに季節のケーキを提供していらっしゃいます。

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*小町通りにある「カフェエチカ」さんでいただいた洋梨のムースも絶品でした!


鎌倉のアトリエで開かれるお菓子教室も少人数制のオーダーメイド。
生徒さんからの希望を聞いて、それを半日かけてお教えするスタイルだそうです。
「鎌倉の奥まった住宅街までわざわざきていただくからには、
好きなもの、作ってみたいものをお教えすることで、満足して帰っていただきたい、
ただそれだけなんです」


当日は、ライオン市にあわせたスペシャルなお菓子をご用意してくださいます。
塩キャラメルパウンド、チョコとチェリーのバラケーキ、マロンケーキ、
イチジクのブラウニーにフロランタンショコラ、アップルジンジャーパウンドに
アルザスのタルトレット……まだまだたくさん!
全部言いたいけれど、もったぶってこのくらいにしておきましょう(笑)
本当にたくさんの種類を用意してくださっているそうですよ。乞うご期待!

また、もしかしたら特別な生菓子も登場するかも?それは当日のお楽しみ!
ぜひこの機会に、噂のお菓子を体感してくださいね。

*patisserie-Rさんは13日(土)のみのご参加です。お間違いなく!



*写真はイメージです。当日並ぶ商品と異なる場合があります。



*会場へのアクセスなど開催概要はこちら→



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by oishii-lion | 2012-10-12 08:54 | 1F&3F マーケット


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